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1688年より関東の三大醸造地と称された茨城県土浦市で昔ながらの木桶仕込みで醸造。江戸・明治・大正時代からの蔵に住みついた酵母菌が、もろみの中で発酵・熟成を繰り返すことで生まれる、独特の「旨味」「コク味」「風味」が味わえます。火入れせず独自の製法で濾過した生醤油です。醤油本来の香りと豊かな味わいが素材の味を一層引き立てます。木桶仕込み濃口生醤油。