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削りたての鰹節でとった一番だしと北海道産昆布だしを本返しと合わせた、まろやかで薫り豊かなめんつゆです。醤油に糖類やみりん等を加えて温め、じっくりねかせた本返しは、味をまろやかに仕上げるための、老舗の蕎麦屋に昔から伝わる手法です。そばのつけ汁として、うすめずこのままおいしくお召し上がりいただけます。